POSADAS. Editado por los ingenieros Miguel Schmalko, Sergio Prat Kricun y Rodolfo Känzig y publicado en Editorial Universitaria, se presentó esta mañana (martes 17) el libro “La Yerba Mate. Tecnología de la producción y propiedades” que compendia veinte artículos de investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones (FCEQyN-UNaM), del Inta y empresas productoras de Misiones.
El acto se realizó en el aula magna de la FCEQyN, con presencia del vice rector de la UNaM, ingeniero Fernando Kramer; el decano de la FCEQyN, Dardo Marti; los autores de los diversos artículos, junto a docentes e investigadores de esta casa de estudio.
El material, de 436 páginas, está integrado por veinte capítulos en cuatro ejes: La producción; El procesamiento y la comercialización; Propiedades y composición química; y Formas de consumo y normativa vigente.
Se encuentra disponible en la Editorial Universitaria, fue presentado en la Feria del Libro en La Rural y en la Casa de Misiones, en Capital Federal.
“La primera generación de investigadores en producción de la yerba mate comenzamos a trabajar en esta área en la década de 1970, ahora estamos por jubilarnos, por eso decidimos dejar escritos nuestros conocimientos”, indicó el ingeniero Miguel Schmalko, uno de los editores del material.
“Este es el primer libro que se publica sobre esta temática, y es un primer paso porque aún queda mucho por seguir investigando. En este libro se compendia el trabajo realizado en los proyectos sobre yerba mate que se iniciaron hace cuatro décadas en la FCEQyN y que tuvieron continuidad hasta el presente”, señaló el ingeniero Prat Kricun, quien desde el INTA, a partir de los años 80 desarrolló un banco de germoplasma, el más completo de Ilex de América Latina que se encuentra en la Estación Experimental del Inta Cerro Azul.
Por su parte Känzig, otro de los autores indicó que “todo el conocimiento científico generado desde la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) se trasladó al sector productivo y ha mejorado notablemente la calidad de la yerba mate”. A modo de ejemplo sobre las investigaciones que quedan por hacer, señaló “el proceso químico que ocurre durante el estacionamiento de la yerba, que es algo que todavía no se ha estudiado”.
Agradecieron y destacaron el trabajo de los más de 80 investigadores y auxiliares que participaron de los proyectos sobre Yerba Mate que se desarrollan en la UNaM.
